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Gnudi ricotta e spinaci per una cena proteica

by chiara guasti
gnudi ricotta e spinaci

Verde, bianco e rosso. Adoro il tricolore italiano! Come in questi Gnudi ricotta e spinaci, piatto della tradizione toscana, ricco di proteine, che ho preparato stasera come ricetta salvacena rispolverano il ricettario di famiglia.

Un piatto semplice di origine contadina, quale era mia nonna Gina, ineguagliabile cuoca che ha fatto impazzire molti palati.

Quello che fa la differenza in questa preparazione è sicuramente la ricotta, rigorosamente freschissima, che conferisce quella giusta cremosità e dolcezza da bilanciare il sapore un po’ amaro degli spinaci.

Una pallina tirerà l’altra 🙂

Come condire gli Gnudi ricotta e spinaci

Gli gnudi possono essere conditi con pomodoro (o pomarola come in questa versione) oppure semplicimente con burro e salvia. In entrambi i casi io aggiungo sempre una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano, che non smorza il gusto primario del piatto, ma lo insaporisce e decora con personalità.

gnudi ricotta e spinaci

Gnudi ricotta e spinaci

Stampa Ricetta
Serves: 4 Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

400 g di spinaci già cotti

400 g di ricotta fresca

100 g di Parmigiano Reggiano

2 uova

farina

sale

Come fare

1. Prepare un composto amalgamando gli spinaci cotti tritati grossolanamente, la ricotta, le uova sbattute e il Parmigiano Reggiano

2. Aggiungere sale qb

3. Formare gli gnudi della grandezza di una pallina da golf spolverandoli con della farina e adagiarli su un vassoio ricoperto con carta da forno infarinata

4. Mettere in frigo per almeno 5 minuti affinchè gli gnudi si compattino

5. Buttare delicatamente gli gnudi, uno ad uno, in una pentola di acqua bollente salata e prelevare con una schiumarola non appena saliranno a galla, dopo circa un paio di minuti

Servire gli gnudi ricotta e spinaci con la salsa di pomarola riscaldata a parte.

 

 

 

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