fbpx

Insalata di polpo e gamberi per una cena leggera

by chiara guasti
insalata di polpo e gamberi

Ci sono quelle sere in cui hai voglia qualcosa di raffinato e leggero, che ricordi quelle giornate d’estate in vacanza tra una risata e un buon calice di vino. Sono quelle sere in cui mi viene voglia di preparare una ricetta salvacena come questa insalata di polpo e gamberi, un piatto delicato che accontenta anche chi è sempre a dieta.

Prepare questa insalata di mare non è complesso, ma richiede un dettaglio fondamentale: il pesce freschissimo.

In questa ricetta ho scelto polpo e le code di gambero accompagnati da julienne di verdurine.

Come si cucina il polpo congelato

Io uso spesso il polpo congelato per praticità. Lo cucino nella pentola a pressione, fino ad 1 kg di polpo bastano 15-20 minuti dal fischio. Poi si lascia raffreddare la pentola e si taglia, eliminando la testa.

CON COSA ABBINARE L’INSALATA DI POLPO E GAMBERI

Un bicchiere di Gewurztraminer freddissimo et voilà! Davvero squisita!

Insalata di mare tiepida

Stampa Ricetta
Serves: 2 Preparazione: Cottura:

Ingredienti

1 polpo da 800 g

4 code di gambero

zucchine

carote

finocchio

limone

olio EVO

Come fare

1. Cuocere il polpo in una pentola a pressione per 15 minuti dopo il fischio

2. Lessare le code di gambero e sgusciarle. Lasciarne due intere da adagiare sopra il nido e tagliare a cubetti le altre due

3. Tagliare a julienne le verdure crude, il finocchio, le carote e le zucchine

4. Emulsionare il succo di limone con olio e sale

5. Condire il pesce con l’emulsione e comporre il nido di insalata di mare

 

You may also like

Leave a Comment

Moderazione dei commenti attiva. Il tuo commento non apparirà immediatamente.