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Pici al pesto di cavolo nero. Ricetta d’autunno!

by chiara guasti

Semplicemente per chi ama questa verdura o per stupire i nostri ospiti con una ricetta d’autunno DETOX, i pici al pesto di cavolo nero sono un primo piatto vegetariano davvero salutare, gustoso e creativo!

Questo salvacena, una ricetta toscana ideale per il mio weekend, dove ne voglio fare mille: bambino in piscina la mattina, giratina shopping il pomeriggio e serata con gli amici.

Perché rinunciare? Sì, vi assicuro che io ce l’ho fatta!

Preparare il pesto di cavolo nero è molto semplice e veloce, mentre per i pici ho scelto quelli freschi che cuociono in appena sei minuti.

Che ne dite amici?

Pici al pesto di cavolo nero

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Serves: 4 Preparazione: Cottura:

Ingredienti

1 cesto di cavolo nero

30g di pinoli

6-8 cucchiaio di olio EVO

4 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato (si può scegliere di fare metà Parmigiano e metà pecorino)

1 confezione di pici freschi

 

Come fare

Come preparare il pesto di cavolo nero

1Pulire il cavolo nero eliminando le coste metterlo a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti dall’ebollizione.

2Scolare il cavolo e metterlo nel frullatore con olio, pinoli e il formaggio. Frullare e assaggiare per verificare la giusta consistenza, che deve essere morbida, cremosa.

Come condire la pasta

1Cuocere i pici in abbondante acqua salata e, quando li scoli, conserva un po’ d’acqua di cottura.

2Aggiungere il pesto di cavolo nero e qualche cucchiaio di acqua di cottura

 

 

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