Semplicemente per chi ama questa verdura o per stupire i nostri ospiti con una ricetta d’autunno DETOX, i pici al pesto di cavolo nero sono un primo piatto vegetariano davvero salutare, gustoso e creativo!
Questo salvacena, una ricetta toscana ideale per il mio weekend, dove ne voglio fare mille: bambino in piscina la mattina, giratina shopping il pomeriggio e serata con gli amici.
Perché rinunciare? Sì, vi assicuro che io ce l’ho fatta!
Preparare il pesto di cavolo nero è molto semplice e veloce, mentre per i pici ho scelto quelli freschi che cuociono in appena sei minuti.
Che ne dite amici?
Ingredienti
1 cesto di cavolo nero
30g di pinoli
6-8 cucchiaio di olio EVO
4 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato (si può scegliere di fare metà Parmigiano e metà pecorino)
1 confezione di pici freschi
Come fare
Come preparare il pesto di cavolo nero
1Pulire il cavolo nero eliminando le coste metterlo a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti dall’ebollizione.
2Scolare il cavolo e metterlo nel frullatore con olio, pinoli e il formaggio. Frullare e assaggiare per verificare la giusta consistenza, che deve essere morbida, cremosa.
Come condire la pasta
1Cuocere i pici in abbondante acqua salata e, quando li scoli, conserva un po’ d’acqua di cottura.
2Aggiungere il pesto di cavolo nero e qualche cucchiaio di acqua di cottura