Pesce+legumi, si può fare? Forse alcune nutrizioniste non sarebbero molto d’accordo, ma il polpo a insalata con fagioli cannellini e le verdurine crude tagliate a dadini è così buono!!!
Quante volte rinunciamo a cucinare il pesce perchè è troppo complesso pulirlo o perchè la cottura lascia un cattivo odore in casa? Io credo che questa ricetta di polpo risolva entrambi i problemi.
Cuocere il polpo congelato nella pentola a pressione richiede il minimo sforzo e durante il tempo di cottura ci possiamo portare avanti tagliando le verdure: carote e sedano indispensabili, ma anche finocchio e pomodorini pachino se preferite.
Questo salvacena è un piatto unico completo, oppure io l’ho usato anche durante feste a casa a buffet come finger food nelle ciotoline e l’idea è piaciuta un sacco alle amiche.
Una variante del polpo a insalata è quella che ho preparato con i gamberi e le verdurine a julienne.
Quale preferite?
Polpo a insalata con fagioli cannellini e cruditè di verdure
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Ingredienti
1 polpo congelato da 800g circa
360g di fagioli cannellini già cotti
2 carote
2 coste di sedano
limone
olio EVO
Come fare
1. Cuocere il polpo in una pentola a pressione per 15 minuti dopo il fischio
2. Tagliare le carote e il cuore del sedano a dadini piccoli
3. Tagliare a piccoli pezzi il polpo cotto eliminando la testa
4. In una ciotola unire il polpo con i fagioli cannellini e il cruditè di verdure tagliate. Condire con il succo di un limone e olio EVO