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Fagioli all’uccelletto, la tipica ricetta toscana

by chiara guasti
fagioli all'uccelletto

Stasera non guardo a calorie! Dopo una fredda giornata trascorsa nel traffico della città decido di gratificarmi con una cena toscana super golosa, una ricetta salvacena di fagioli all’uccelletto con salsiccia.

Non è il massimo per la linea, ma il solo pensiero di questa ricetta contadina legata alla mia terra mi fa venire un’acquolina incontenibile.

E allora prendo il tegame il tegame in terracotta e pochi semplici ingredienti.

I fagioli all’uccelletto: contorno o piatto unico?

In questa versione sono assolutamente un piatto unico molto ricco e appetitoso. La salsiccia rende la ricetta ancor più gustosa e degna di una cena invernale.

Per i fagioli, semplicemente per comodità io uso quelli già cotti. Se avete tempo potete anche procedere a lessarli in autonomia mettendoli a bagno dalla sera prima.

Il segreto di questa ricetta toscana è nella cottura del pomodoro, che deve essere lenta e abbastanza lunga da far condensare la polpa.

E mi raccomando: non dimenticate un bel filone di pane da accompagnare all’intingolo.

Ti piacciono i fagioli cannellini? Prova anche la zuppa di fagioli cannellini, gamberetti e pancetta.

Fagioli all'uccelletto con salsiccia

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Serves: 2 Cottura:

Ingredienti

350-400g Fagioli cannellini

400g Passata di pomodoro

2 Salsicce

Salvia

Aglio

Sale

Pepe

Olio EVO

 

Come fare

1. Rosolare l’aglio e la salvia in una pentola, preferibilmente di terracotta

2. Aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di sale e un po’ di pepe nero

3. Cuocere le salsicce in una padella a parte e prelevarle (parte del grasso rimarrà quindi sciolto e buttato…se può consolare…)

4. Aggiungere i fagioli cannellini già cotti e la salsiccia arrostita

5. Lasciare cuocere per almeno 30 minuti

Servire con l’aggiunta di un filo d’olio e una spolverata di pepe nero

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