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Risotto alla zucca e gorgonzola

by chiara guasti
Risotto alla Zucca

Mmmm, così morbido e cremoso questo risotto alla zucca e gorgonzola dal colore vivace che preparo stasera come ricetta salvacena per una piovosa serata di fine inverno.

La zucca gialla, che rende meno malinconico il grigiore fuori dalla finestra, e che con la sua dolcezza mi predispone a tante coccole amorose con il mio piccolino, impaziente come me di mangiare questo risotto.

Un gusto morbido, per niente scontato con la personalità del gorgonzola, che accontenta i palati più tradizionalisti e anche quelli più audaci.

Ricetta-risotto-zucca

Come si cucina la zucca

La zucca si presta a tantissime ricette e cucinarla è davvero semplicissimo. Va tagliata a dadini e fatta cuocere in una pentola, dove avrai fatto imbiondire uno scalogno in un po’ di olio. Occorrono almeno 15-20 minuti per cuore la zucca e, se serve morbida, basta frullarla con il minipimer.

Con quale formaggio abbinare il risotto alla zucca

Io vado matta per questo abbinamento con il gorzonzola, ma se non piace il sapore deciso di questo formaggio puoi provare il taleggio o con del philadelphia, che lo rendono cremoso quasi come una vellutata alla zucca.

Risotto alla zucca

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Serves: 2 Preparazione: Cottura:

Ingredienti

1 Zucca gialla

1 Scalogno

50g di Gorzonzola dolce

160g riso Carnaroli

olio EVO

Come fare

1.Tagliare la zucca a dadini

2. Scaldare dell’aqua o brodo vegetale in un pentolino

2.Far dorare lo scalogno in una padella con un filo d’olio

3. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere finchè non sarà ammorbidita

4.Frullare la zucca con un mini primer

5.Aggiungere il riso Carnaroli, farlo toscare per qualche istante e cominciare ad aggiungere acqua calda o il brodo vegetale fino a cottura ultimata

6. Spengere il fuoco e mantecare con il gorzonzola

 

 

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