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Risotto con asparagi, gamberi e pomodorini

by chiara guasti
risotto con asparagi

Cosa preparare per cena? Ecco la tua ricetta di primavera. Il risotto con asparagi, gamberi e pomodorini datterini.

Se la sera decidiamo di mangiare carboidrati, quasi sempre scegliamo il riso, più digeribile e meno calorico. Con questa stagione, tempo di raccolta degli asparagi selvatici, in tavola non può mancare questa ricetta salvacena.

Un piatto unico che ci evita di sporcare pentole e pentoline, come per esempio quando preparo il risotto alla zucca e gorgonzola.

Come cucinare gli asparagi

Per questo risotto con asparagi taglia i gambi e usali per fare il brodo da aggiungere in cottura al riso. Metti invece le punte di asparagi in una padella ampia da contenere il risotto e cuocile con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua per una decina di minuti fino ad ammorbidirle.

Risotto con asparagi

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Serves: 4 Preparazione: Cottura:

Ingredienti

320g di riso Carnaroli

1 mazzetto di asparagi

200g di code di gambero sgusciate

1 manciata di pomodorini datterini

olio EVO

Come fare

1.Taglia gli asparagi mettendo i gambi in una pentola di acqua bollente salata per preparare il brodo, e le punte in una padella con dell’olio EVO

2.Cuoci le punte di asparagi aggiungendo un po’ di acqua in cottura per farle ammorbidire e aggiungi i pomodorini tagliati a metà

3.Aggiungi il riso e tostalo per qualche istante, poi aggiungi in cottura il brodo preparato con i gambi degli asparagi

4.Aggiungi le code di gambero quando mancano un paio di minuti al completamento della cottura del riso, infine servi.

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