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La quinoa nella vellutata di zucchine. Cena VEG!

by chiara guasti
la quinoa con vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine con la quinoa è una zuppa vegetariana che piace a tutta la mia famiglia.

Ho dato ufficialmente inizio alla stagione dei minestroni caldi & co: almeno una volta a settimana, con qualche pizzico di golosità da aggiungere a ogni piatto di verdura.

La mia ricetta colorata di questo ultimo lunedì di ottobre è una crema di zucchine verde vivace, con la quinoa cotta nel latte per togliere il sapore troppo forte e qualche dadino di stracchino oppure del taleggio.

Con una spolverata di curcuma il risultato sarà un comford food super colorato.

Inoltre sapevi che la quinoa non è un cereale e ha tantissime proprietà benfiche? Leggendo questo testo sono rimasta sbalordita!

Se come me ti piacciono le vellutate prova anche quella di carote e patate.

La quinoa nella vellutata di zucchine

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Serves: 2 Preparazione: Cottura:

Ingredienti

8 zucchine

50g di quinoa (1 bicchiere)

2 bicchieri di latte

25g di stracchino

olio

 

 

Come fare

1 Tagliare le zucchine a dadini e metterle a cuocere in una pentola con un filo d’olio. Aggiungendo un bicchiere di acqua e lasciare che si ammorbiscano. Salare a piacere.

2 Lavare bene la quinoa e metterla a cuocere nel latte per 10 minuti.

3 Quando le zucchine saranno cotte, frullare con un mini pimer e aggiungere la quinoa.

4 Impiattare con qualche dadino di stracchino e se piace con una spolverata di curcuma.

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